Opération rebouchage de vieux VDN

Station Viti-Vinicole de Tresserre, le lundi 23 mars 2009

Partenaires: Chambre d'Agriculture du Roussillon
Conseil Interprofessionnel des Vins du Roussillon
Coordination des Cavistes Catalans
Bouchons M..A..Silva France

La Station Viti-Vinicole du Roussillon, créée il y a trente d'ans par le Comité Interprofessionnel des Vins Doux Naturels (CIVDN), a été conçue comme un outil de recherches et de développement pour ces vins originaux produits en grande majorité dans le Roussillon.

Placée actuellement sous l'égide du CIVR et de la Chambre d'Agriculture 66, elle est toujours consacrée à l'expérimentation avec une spécificité reconnue dans la recherche sur les Vins Doux Naturels.

Sa cave souterraine climatisée abrite une vinothèque constituée en particulier de collections d'essais qui constituent une véritable mémoire des divers travaux d'expérimentation.

Les vins les plus anciens datent de 1974. Ils s'agit de Vins Doux Naturels élaborés à à la Sicarex Midi Roussillon par André Brugirard et Pierre Torrès, à l'époque respectivement directeurs de la Station Œnologique de la Chambre d'Agriculture et du service technique du CIVDN. Ces essais, ont permis d'explorer la grande majorité des technologies d'élaboration des VDN (non muscats) et sont à l'origine de la plupart des connaissances actuelles. Ils comportent 48 variantes jouant sur
• le cépage, ( grenache blanc, grenache noir)
• l'équilibre ( type doux/type sec)
• la vinification (blanc/macération, mutage sur jus/mutage sur marc)
• l'élevage (milieu réducteur /oxydatif)

C'est à eux que l'on doit en particulier la production de VDN rouges de mise en bouteilles précoces (type grenat ou rimage).

Au cours d'une visite de la Station Viti-Vinicole, les cavistes de la Coordination Catalane se sont spontanément proposés pour venir aider les techniciens de la Station à changer les bouchons de ces vénérables flacons, qui au bout de 35 ans commencent à juste titre à donner de sérieux signes de faiblesse.
La société M.A. Silva France participe également à cette opération par la fourniture de bouchons spécialement sélectionnés.

Revue de presse

Les vins doux naturels bichonnés - L'Indépendant 5 Avril 2009
(également l'article sur le web de l'Indépendant)

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